Kaylee媽咪×明星公主玩樂誌

台式馬卡龍~牛粒

這次是女兒特別指定的甜點

只是她們不知道法式馬卡龍和台式馬卡龍差在哪裡

其實兩者差蠻多的

小時候常在糕點店裡賣的小西點外表長得很像馬卡龍

他真正的名字叫"牛粒"

雖然他們長得很像,但光是外觀和做法就不太一樣

牛粒的蛋糕體是由全蛋打發加上砂糖和麵粉製成

很像海綿蛋糕夾上奶油的甜點

而法式馬卡龍則是用蛋白,杏仁粉,糖粉和砂糖製成

單純以打發的蛋白餅夾餡的甜點

但是法式馬卡龍的裙擺的部分要有相當的烘焙功力才能考得很漂亮

所以我初學著烤烤牛粒試試水溫

下次再來做看看法式馬卡龍和他的兄弟達克瓦茲

這次溫度掌控的沒有很好烤箱再鬧脾氣只有第一批烤起來比較成功

接下來考的溫度太高時間過久所以比較硬一些,外觀醜一點

但是味道還是好好吃,我真的邊做邊吃

食材:

主要食材

蛋黃3顆

全蛋3顆

糖150g

低筋麵粉160g

內餡

無鹽奶油80g

糖粉10g

作法:

步驟1

攪拌盆內放所有蛋黃和全蛋,糖,隔水加熱的方式開始打發,有滴落的痕跡

步驟2

篩入麵粉,用切拌方式拌勻,動作要輕避免消泡

開始預熱烤箱190度

步驟3

麵糊裝入擠花袋,有烤模就用烤模(沒有擠花袋所以用的比較醜)

沒有也可以用烤盤放上烘焙紙

距離適中擠出適量的麵糊

最後撒上糖粉190度烤7分鐘(烤箱溫度不盡相同請斟酌調整溫度)

步驟4

內餡~軟化的無鹽奶油打發到泛白狀,加入糖粉打均勻即可

步驟5

把內餡抹在馬卡龍上就完成了